SQF

El programa SQF (Safe Quality Food), reconocido por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (Global Food Safety Initiative), se creó para que sus integrantes puedan trabajar conforme a los más altos estándares internacionales y utilizar protocolos administrados por el Forum de Acreditación Internacional (Internacional Accreditation Forum) y sus cuerpos de acreditación.
La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria, organización que representa a más del 70% de los autoservicios en el mundo, reconoce que este programa está basado en los principios de HACCP, Codex Alimentarius, NACMCF, ISO y Sistemas de administración de la calidad.
Se compone de dos códigos:

• Código SQF 1000: utilizado por productores primarios. Desde empaque en campo, cosecha y preparación de productos primarios para procesamiento posterior.
  
• Código SQF 2000: utilizado por productores de alimentos, almacenes y venta al detalle.
  

El programa consta de tres niveles de certificación:
Nivel 1.  Fundamentos de la seguridad alimentaria
Indica que los programas pre-requisitos y los controles básicos de seguridad alimentaria han sido implementados para proveer los fundamentos para el posterior sistema de administración de la calidad. Además en este nivel los proveedores deben demostrar como sus operaciones incluyen la legislación de seguridad alimentaria, así como los planes, especificaciones y demostrar que su diseño y construcción facilitará las operaciones higiénicas y sanitarias.
 
Nivel 2. Plan de seguridad alimentaria (HACCP certificado)
Incorpora el nivel 1 e indica que se ha completado y documentado  por completo un análisis de peligros para la seguridad del producto y sus procesos asociados.  Esto con el fin de identificar los peligros y las acciones que se deben tomar para eliminar, prevenir o reducir su recurrencia.  La certificación del nivel 1 es un pre-requisito para obtener el nivel 2.
 

Nivel 3. Sistema de administración de la calidad comprendiendo la seguridad y calidad alimentaria
Incorpora el nivel 1 y 2 del sistema e indica que el análisis de los peligros de calidad del producto y sus procesos han sido completados.  Asimismo las acciones a tomar para prevenir la incidencia de una calidad pobre han sido implementadas así como los procedimientos de administración de la calidad.  Las certificaciones del nivel 1 y 2 son pre-requisitos para obtener la certificación del nivel 3.
 

Los proveedores certificados con el código SQF 2000 recibirán materias primas de proveedores certificados con el código SQF 1000 y así asegurar, a través de estos sistemas complementarios, la rastreabilidad desde el productor hasta el consumidor.